Archivo de la etiqueta: Gastronomía

Las 10 reglas de oro en un restaurante

Publicado el febrero 16, 2017 por

Cuando hablamos de restauración, estamos hablando de cocina, servicio, empatía, calidad, contemporaneidad e innovación entre otras cosas. He decidido escribir este articulo, tras haber pasado los últimos 30 años de mi vida entre cocinas y salas de restaurantes de diferentes … Seguir leyendo →

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Lomo de bacalao con tartar de algas marinas

Publicado el mayo 26, 2013 por

Algas marinas: El manjar desconocido. Una tapa, con un sabor muy especial, el  sabor a mar que nos da la combinación del bacalao con las algas. El tarar de algas que acompaña el bacalao no es más que la combinación … Seguir leyendo →

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Mar Menor

Publicado el abril 6, 2013 por

El Mar Menor es una laguna litoral de agua salada del mar Mediterráneo situada en la Región de Murcia, al sureste de España. Se trata de la albufera española de mayor extensión y posee valores medioambientales que deben protegerse, al ser el turismo su principal actividad económica. Pocas regiones tiene la fortuna de contar … Seguir leyendo →

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Ferrán Adrià vaticina que la cocina peruana será emulada en Latinoamérica

Publicado el junio 9, 2012 por

El chef español Ferrán Adrià afirmó hoy en una entrevista a Efe que la cocina peruana será emulada en Latinoamérica si sus cocineros mantienen su autoestima y humildad, no caen en la euforia y se diseña una estrategia para garantizar un futuro … Seguir leyendo →

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La alta cocina en movimiento

Publicado el mayo 8, 2012 por

Asia relegará a Europa en la alta gastronomía, así lo señala el cocinero David Muñoz Asia relegará a Europa en la alta gastronomía debido a la crisis, afirmó en Hong Kong el chef y dueño del restaurante madrileño DiverXO, galardonado … Seguir leyendo →

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Ensalada de pasta con frutos del bosque

Publicado el mayo 3, 2012 por

Dificultad: fácil Tiempo: 35 minutos Ingredientes: (4 personas) -300 g de pasta -150 g de queso fresco -100 g de champiñón -100g de maíz dulce -1 tomate -50 g de cebolla picada -1 huevo -150 g de frutos del bosque … Seguir leyendo →

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