Archivo de la etiqueta: Cocina

Las 10 reglas de oro en un restaurante

Publicado el febrero 16, 2017 por

Cuando hablamos de restauración, estamos hablando de cocina, servicio, empatía, calidad, contemporaneidad e innovación entre otras cosas. He decidido escribir este articulo, tras haber pasado los últimos 30 años de mi vida entre cocinas y salas de restaurantes de diferentes … Seguir leyendo →

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Lomo de bacalao con tartar de algas marinas

Publicado el mayo 26, 2013 por

Algas marinas: El manjar desconocido. Una tapa, con un sabor muy especial, el  sabor a mar que nos da la combinación del bacalao con las algas. El tarar de algas que acompaña el bacalao no es más que la combinación … Seguir leyendo →

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10 mitos sobre la alimentación

Publicado el febrero 6, 2013 por

Se hablan tantas cosas sobre la comida, que muchas veces acabamos sumergidos en un mar de dudas sobre que será verdad y que no, acerca de todo lo que vemos, escuchamos y leemos. Este artículo quizá te ayude a  resolver  … Seguir leyendo →

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Codorniz en escabeche

Publicado el noviembre 13, 2012 por

Hoy os traigo una clasica receta muy sabrosa, llena de proteínas y económica. Reconozco que no es un plato que veamos muy a menudo en nuestras mesas, quizá por que somos de los que prefieren degustarlas en ese restaurante donde … Seguir leyendo →

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Guacamole

Publicado el agosto 27, 2012 por

Dificultad: fácil Tiempo: 15 minutos Ingredientes: -2 aguacates medianos -50 g de cebolla -70 g de tomate -1 chile serrano -1/2 lima -cilantro fresco -sal  Elaboración: Comenzamos picando muy finamente la cebolla, el tomate (pelado y sin semillas), el chile … Seguir leyendo →

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Cocina y redes sociales (1ª parte)

Publicado el agosto 23, 2012 por

Empresa y red social…  La pareja perfecta  En los últimos años la gran proliferación de artículos, paginas, y blogs sobre cocina que podemos encontrar en las redes sociales, nos proporciona la mejor herramienta sea cual sea la búsqueda sobre el … Seguir leyendo →

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