Archivo de la etiqueta: Actualidad

Las 10 reglas de oro en un restaurante

Cuando hablamos de restauración, estamos hablando de cocina, servicio, empatía, calidad, contemporaneidad e innovación entre otras cosas. He decidido escribir este articulo, tras haber pasado los últimos 30 años de mi vida entre cocinas y salas de restaurantes de diferentes … Seguir leyendo

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Cocina y redes sociales (1ª parte)

Empresa y red social…  La pareja perfecta  En los últimos años la gran proliferación de artículos, paginas, y blogs sobre cocina que podemos encontrar en las redes sociales, nos proporciona la mejor herramienta sea cual sea la búsqueda sobre el … Seguir leyendo

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¿Sabemos conservar y tratar de forma correcta los alimentos?

Consejos para conservar y mantener en buen estado los alimentos. Cada alimento de acuerdo a sus características específicas requiere seguir una serie de pautas a la hora de su manejo, trato y conservación. Independientemente de las recomendaciones que nos indica … Seguir leyendo

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¿Cocina ó Cocina?

Nouvelle cuisine, cocina de fusión, cocina de diseño, cocina modernista, cocina de vanguardia, cocina molecular… Términos que cada vez se escuchan y se leen con más frecuencia, aunque sigo entender a ciencia cierta el rumbo que sigue esta nueva cocina … Seguir leyendo

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