Dificultad: media
Tiempo: 30-35 minutos
Ingredientes: (4 personas)
-600 g de Pappardelle (pasta fresca)
-200 g de setas
-8 langostinos
-1 limón
-albahaca
-aceite de oliva virgen
-sal y pimienta
Elaboración:
Lo primero que haremos será cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos (nos debe quedar al dente), a continuación salteamos las setas con los langostinos en aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta y por ultimo preparamos el aceite de albahaca a base de aceite de oliva, unas hojas de albahaca y media cucharadita de zumo de limón.
Finalmente montamos el plato para lo cual pondremos una base de Salsa Pomodoro (a continuación explicamos su elaboración) y dispondremos la pasta, las setas y los langostinos de manera similar a como mostramos en la fotografía.
Salsa Pomodoro
Ingredientes:
-1 k de tomate maduro
-6 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-1 cebolla picada
-1 zanahoria picada
-Perejil
-4 hojas de albahaca picada finamente
-Sal
-Pimienta a gusto
Elaboración:
Cortamos por la mitad y escurrimos los tomates eliminando la pulpa, y los cortamos en dados.
Enseguida, ponemos a fuego medio/alto, en un cazo, 5 cucharadas de aceite, junto con el ajo (finamente picado) y dejamos freír por 2 minutos a fuego lento sin que el ajo llegue a dorarse.
A continuación agregamos la cebolla, la zanahoria y el perejil, bajamos el fuego a medio y cocinamos hasta que estén blandos, la cebolla debe estar transparente, no debe dorarse. En ese momento, bajamos a fuego mínimo, agregamos los tomates, la albahaca, sal y pimienta, al gusto. Dejamos cocer por 20 a 25 min., hasta que se forme una salsa semi-espesa, y retiramos del fuego.
