Dificultad: fácil
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes: (4 personas)
-400 g de merluza (lomos)
-150 g de langostinos frescos
-200 g de corazones de alcachofa
-2 zanahorias medianas
-50 g de mantequilla
-el zumo de medio limón
-laurel
-perejil
-eneldo
-1 diente de ajo
-aceite de oliva
-pimienta blanca
-sal

Elaboración:
Comenzamos retirando la piel de los lomos de merluza, los cortamos formando capas finas (3 o 4 por lomo dependiendo del grosor) y les ponemos un poco de sal, con cada capa formamos un rollito y lo cortamos por la mitad, les clavamos un palillo o pincho para evitar que se nos abran.
Ponemos los rollitos de merluza en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel y los dejamos por 4-5 minutos, después los sacamos del agua y reservamos.
Pelamos las zanahorias y cortamos en bastones de entre ½ y 1 cm de grosor y junto a los corazones de alcachofa (siempre que sean naturales) los dejamos  en agua hirviendo con sal por espacio de  7-8 minutos, a continuación agregamos los langostinos y dejamos cocer por 5 minutos mas retiramos del fuego, escurrimos y pelamos los langostinos
En una sartén ponemos la mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando la mantequilla este derretida agregamos el diente de ajo finamente picado, pasados 2-3 minutos que tengamos el ajo pochado, agregamos el zumo de limón, una ramita de perejil picado, una pizca de eneldo (si es fresco , lo picamos), pimienta y sal, a continuación agregamos los langostinos, las alcachofas cortadas en mitades y la zanahoria, salteamos y pasados 6-7 minutos agregamos los rollitos de merluza (retiramos los pinchos o palillos), salteamos por 5 minutos mas y tendremos nuestros rollitos listos para servir.