Dificultad: fácil
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes: (4 personas)
-300 g de nidos de espinacas (pasta)
-150 g de foie de pato
-1/2 l de nata para cocinar
-50 g de cebolla picada
-1 hoja de albahaca
-1 cucharada de oporto
-100 g de queso parmesano
-aceite de oliva
-pimienta blanca
-sal

Elaboración:
Ponemos una cazuela grande con bastante agua al fuego, cuando este hirviendo agregamos la pasta con un poco de sal, y una cucharada de aceite de oliva, dejamos cocer por 9-10 minutos (en caso de que la pasta sea fresca la dejamos cocer por 4-5 minutos), moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Mientras en otra cazuela a fuego lento, ponemos unas gotas de aceite de oliva, agregamos la cebolla y pasados 4-5 minutos agregamos el oporto, 2 minutos después ponemos la nata, el foie (si el foie es natural, debemos limpiarlo muy bien antes de agregarlo), la hoja de albahaca, sal y pimienta al gusto, dejamos cocer por 5 minutos a fuego lento y cuando comience a hervir, retiramos del fuego, lo pasamos por la batidora, obteniendo una crema consistente y homogénea.
Lo volvemos a poner al fuego durante 10 minutos más, moviendo para que no se nos pegue y queme.
Por ultimo montamos el plato poniendo la pasta muy bien escurrida en el centro del plato, agregamos la crema de foie,  y le rallamos un poco de queso parmesano por encima en el momento de servirlo.