Dificultad: fácil
Tiempo: 35 minutos

Ingredientes: (4 personas)
-300 g de pasta
-150 g de queso fresco
-100 g de champiñón
-100g de maíz dulce
-1 tomate
-50 g de cebolla picada
-1 huevo
-150 g de frutos del bosque (frescos o congelados)
-1/4 de l. de nata para cocinar
-6 espárragos blancos
-2 cucharadas de miel
-el zumo de ½ limón
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:
Lo primero que hacemos es preparar el aderezo de frutos del bosque, en una sartén a fuego lento ponemos la cebolla con unas gotas de aceite de oliva, cuando empiece a transparentar, agregamos los frutos del bosque, saltemos por 5 minutos y a continuación ponemos la nata, la miel y el zumo de limón, cuando empiece a hervir, esperamos 2 minutos, retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora, y enseguida lo pasamos por un colador fino, evitando cualquier resto de semilla de los frutos del bosque, y dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez que se haya enfriado, lo pasamos a refrigeración.
A continuación cocemos la pasta (la pasta puede ser a nuestra elección, la que mas nos guste siempre que sea una pasta de buen tamaño y consistencia para ensalada), para ello ponemos en una olla bastante agua (3/4 de la olla) y cuando comience a hervir, agregamos la pasta y un poco de sal (no ponemos aceite), al principio movemos la pasta para evitar que se pegue, y dejamos hervir entre 10 y 12 minutos (si es fresca, la cocemos entre 4-5 minutos), nos debe quedar al dente a continuación la escurrimos bien y enfriamos con agua fría, y reservamos.
Cocemos el huevo en agua hirviendo con sal por 15 minutos a partir de que empiece a hervir.
Lo siguiente es lavar los champiñones retirando el tronco, los cortamos en láminas de 2 mm, los salteamos en una sartén por 2 con unas gotas de aceite de oliva y sal por 2 minutos, escurrimos de aceite y reservamos.
Cortamos el queso fresco en dados medianos, el tomate en medias lunas, y los espárragos los cortamos en tres partes c/u.
Por ultimo para montar la ensalada, primero ponemos la pasta, y a continuación le vamos poniendo por encima el resto de los ingredientes (queso, espárragos, champiñón, maíz dulce, y tomate), lo siguiente es rallar directamente encima de la ensalada, la clara del huevo que teníamos cocido (solo la clara), y para finalizar agregamos el aderezo de frutos del bosque.