Spaguetti al nero di sepia con carabineros

Dificultad: fácil
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes: (4 personas)
-350 g de espagueti negro (espagueti con tinta de sepia)
-12 carabineros
-3/4 de litro de nata para cocinar
-100 g de queso fresco
-50 g de cebolla
-20 g de mantequilla
-1 diente de ajo
-1 hoja de laurel
-3 cucharadas de coñac
-aceite de oliva
-sal y pimienta

Elaboración:
Para empezar ponemos una cazuela grande con agua sal y una hoja de laurel (recuerda que para que las pastas nos queden bien hechas y sueltas debemos cocerlas en un recipiente grande con bastante agua), cuando comience a hervir ponemos el espagueti (sin aceite) y dejamos cocer por aprox. 8-10 minutos, moviendo de vez en cuando, nos debe quedar al dente. Una vez tengamos cocida la pasta, la enfriamos bajo el chorro de agua fría y reservamos.
A continuación en una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla, cuando se haya derretido la mantequilla agregamos la cebolla y el ajo finamente picados y dejamos a fuego lento. Cuando la cebolla comience a transparentar agregamos la nata, el queso muy picado, sal y pimienta al gusto y dejamos cocer a fuego lento por 10 minutos, moviendo para evitar que se nos pegue.
Pelamos los carabineros dejándoles a 8 de ellos la cola (y los reservamos), los otros 4 los cortamos en trozos no muy pequeños y los agregamos a la cazuela con la nata, y dejamos por 3-4 minutos mas a fuego lento. Luego retiramos del fuego y pasamos por la batidora (no importa si quedan trozos de carabinero enteros), enseguida lo ponemos nuevamente en la cazuela y dejamos por 5 minutos mas a fuego lento, enseguida, apagamos y reservamos.
Los otros 8 carabineros los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite oliva, coñac, sal y pimienta y reservamos.
Para servir el plato, calentamos la pasta en un cazo con agua caliente y sal, por 3 minutos, escurrimos y la ponemos en el plato, echamos en el centro del plato un poco de la crema de carabinero y por último encima de la crema ponemos 2 carabineros.  

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Acerca de cocinacondanni

A muy temprana edad descubrí el gusto por la cocina, a la cual he dedicado gran parte de mi vida, gracias a ello he tenido la oportunidad de viajar y conocer distintos países, ciudades, diferentes culturas pero sobre todo su gastronomía, por otra parte he de reconocer que siempre me ha gustado innovar y salir un poco de lo convencional sin olvidar por ello la cocina tradicional que considero que considero las raíces de lo que hoy conocemos como cocina contemporánea. A su vez soy un gran aficionado a la fotografía, aunque muy lejos de ser un profesional, voy aprendiendo dia a dia sobre todo en la fotografía gastronomica. La finalidad de este blog es ir mostrando recetas de creación propia así como recetas clásicas ya por todos conocidas y a la vez compartir experiencias vividas dentro de este gran y maravilloso mundo de la cocina ademas de artículos, noticias y actualidad sobre el mundo de la gastronomía. Por ultimo solo me resta decir ¡Bienvenido/a! y esperar que disfrutes del blog.
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