Dificultad: fácil
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes: (4 personas)
-500 g de pochas (si no es temporada, pueden ser congeladas)
-150 g de mejillones
-250 g de almejas
-1/2 cebolla
-2 zanahorias
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de tomate frito
-2 pimientos del piquillo
-1/4 de vaso de vino blanco
-aceite de oliva
-pimentón dulce
-laurel
-sal y pimienta
Elaboración:
Empezamos haciendo el sofrito, para ello picamos la cebolla, el ajo y pelamos las zanahorias cortándolas en daditos, ponemos todo en una sartén o cazo con un poco de aceite de oliva y sofreímos a fuego lento durante 6-7 minutos, a continuación agregamos el pimentón y movemos y sin que pase mas de un minuto para evitar que amargue el pimentón, echamos el vino blanco, ya que este listo se lo agregamos a las pochas que tendremos en una olla con agua (el agua debe cubrir las pochas aprox. Unos 3 dedos por encima), ponemos una hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y dejamos cocer de 30 a 35 minutos.
Abrimos los mejillones y las almejas en un cazo con muy poca agua, laurel y sal, ponemos el cazo al fuego y cuando ya estén abiertas todas las conchas, apagamos y retiramos del fuego, apartamos todas las conchas y nos quedamos solamente con la carne de los mejillones y almejas y lo agregamos a a la olla donde tenemos las pochas siempre y cuando hayan pasado los 35 minutos y ya estén blandas, y por ultimo echamos los pimientos del piquillo cortados en tiras, dejamos cocer por 8 minutos mas y tenemos nuestras pochas listas para servir.
Generalmente este tipo de platos se hace sin eliminar las conchas, pero en esta ocasión he querido presentarlo limpio y sin estorbos, donde se pueda comer todo lo que hay en el plato.
