Dificultad: media
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes: (4 personas)
-8 tapas de empanada
-200 g de pechuga de pollo
-150 g de espinacas
-50 g de cebolla
-100 g de harina
-1 diente de ajo
-aceite de oliva
-tomillo
-pimienta blanca
-sal

Elaboración:
Empezamos picando la cebolla y el ajo muy finos, los ponemos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y pochamos a fuego lento durante 6-7 minutos, a continuación agregamos el pollo (previamente picado lo mas fino posible), enseguida agregamos una pizca de tomillo, pimienta y sal al gusto,  dejamos rehogar por 15 minutos a fuego lento, por ultimo agregamos las espinacas picadas (si son naturales, las habremos cocido por 15 minutos en agua y sal, si son congeladas solamente las descongelamos , picamos y las agregamos), y lo rehogamos por 7 minutos mas, lo dejamos enfriar y reservamos.

A continuación cortamos las tapas de empanada por la mitad y en cada mitad ponemos una cuchara de del preparado de pollo que ya tendremos frio, y  las cerramos con ayuda de un tenedor, sellando bien para evitar que se nos abran al freírlos.
Los pasamos por harina y las vamos echando a una sartén  con abundante aceite muy caliente, cuando tomen una tonalidad dorada, las sacamos y escurrimos bien de aceite.

Se pueden servir con alguna salsa a nuestro gusto, en esta ocasión las he acompañado de una salsa picante de chile rojo, y una salsa de queso.