Dificultad: fácil
Tiempo: 20 minutos

Ingredientes: (4 personas)
-100 g de canónigos
-100 g de escarola
-1 zanahoria
-50 g de maíz dulce
-50 g de jamón serrano en lonchas finas
-50 g de queso mozzarella en rebanadas finas
-50 g de aceitunas negras sin hueso
-aceite de oliva
-vinagre de de Jerez
-sal y pimienta

Elaboración:
Empezamos pelando y cortando la zanahoria en bastones finos de unos 3-4 cm de largo, cortamos la escarola (en caso de que no venga cortada) y mezclamos con los canónigos.
Tomamos las rebanadas de jamón yl  queso y las enrollamos formando canutillos y cortamos en trocitos de 1.5 cm aprox.
Lavamos bien el maíz y escurrimos evitando que queden excesos de agua.
Enseguida picamos las aceitunas negras  las ponemos en un bol y agregamos  50 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto y mezclamos con una cuchara.
Después ponemos en el centro del plato la mezcla de canónigos, escarola y zanahoria, a continuación agregamos  los trocitos de jamón y queso esparcidos y por último ponemos por encima la vinagreta de oliva negra.