Dificultad: media
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes: (4 personas)
-8 huevos
-250 g de azúcar glass
-50 ml de café express
-100 g de chocolate fondant
-50 ml de leche
-20 g de mantequilla
-canela

Elaboración:
Para empezar preparamos el chocolate, lo ponemos en un recipiente junto con la leche, la mantequilla y 50 g de azúcar y lo dejamos al baño maría y vamos moviendo hasta que tengamos una crema de crema de chocolate homogénea y suave (también lo podemos poner 2 minutos en el microondas y luego batir bien).
Una vez que tenemos el chocolate, vertimos un poco en la base y lados de las copas o vasos donde serviremos el postre, y dejamos enfriar.
A continuación, con los huevos, lo que haremos es  separar las claras de las yemas, y batimos únicamente las claras hasta tenerlas a punto de turrón, y enseguida agregamos el azúcar restante (200 g), y el café (bien frio) y seguimos batiendo hasta que este bien ligado.
Luego rellenamos con la espuma de café  las copas que teníamos con chocolate, y por ultimo agregamos un poco de canela por encima.
Lo dejamos enfriar en refrigeración por ½ hora y lo tendremos listo para servir.