Dificultad: fácil
Tiempo: 25-30 minutos

Ingredientes: (4 personas)
-8 vieiras de buen tamaño
-1 lomo de salmón de aprox. 250 g
-1/2 l de nata para cocinar
-150 g de queso  crema
-1 limón
-4 hojas de albahaca
-perejil
-aceite de oliva
-sal y pimienta

Elaboración:
Comenzaremos limpiando el lomo de salmón de piel y espinas, a continuación lo cortamos en dados de 1.5 cm aprox. Y lo dejamos junto con las vieiras en agua hirviendo con sal y limón, por unos 10 minutos, mientras elaboramos la salsa de queso que utilizaremos para la base del plato, para ello batimos la nata junto con el queso, la albahaca (reservando 2 hojas), sal y pimienta y una vez bien batido lo ponemos en un cazo a fuego lento hasta que comience a hervir y lo dejamos por 5 minutos mas, moviendo con un batidor.
Por ultimo preparamos el aceite de albahaca, picando finamente el perejil y la albahaca y se lo agregamos al aceite de oliva.
Finalmente montamos el plato haciendo una base con la salsa de queso, y enseguida ponemos las vieiras y los dados de salmón, bañándolos con 2 o 3 cucharaditas del aceite de albahaca.