Tentaciones de chocolate blanco

Tentaciones de chocolate blanco

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Crema de calabaza, manzana y castaña

Bajan las temperaturas, anochece mas temprano y en nuestro menú diario comienzan a verse cada día con mas frecuencia todo tipo de sopas, cremas y potajes bien calentitos que nos sientan de maravilla.
En este caso he querido salirme un poco de las tradicionales cremas de verduras, intentando crear algo diferente, combinando la calabaza con manzana y castañas. No niego que en un principio tenia mis dudas sobre el resultado, pero una vez terminado el plato me di cuenta que había obtenido una crema deliciosa con una textura y sabor muy particulares.

Dificultad: fácil
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes: (4 raciones)
-500 gr. de calabaza
-200 gr de manzana
-150 gr de castañas
-1/2 litro de leche
-1/4 litro de nata para cocinar
-30 gr de mantequilla
-50 gr de cebolla
-150 gr de queso mozzarella rallado
-100 gr de hilos de chorizo
– aceite de oliva virgen
– sal y pimienta blanca

Elaboración:
Pelamos la calabaza y la limpiamos de semillas, hacemos lo mismo con las manzanas
y las castañas.

Una vez tenemos todo limpio lo ponemos en una cacerola con agua hirviendo y sal, por espacio de 15 minutos.

Por otra parte en una cazuela ponemos 2 cucharadas aceite de oliva, la mantequilla y la cebolla, la pochamos y reservamos.

Una vez pasados los 15 minutos, escurrimos bien de agua la calabaza, manzana y castañas, y agregamos a la sarten con la cebolla y salteamos.

A continuación, agregamos a la cazuela la nata y una vez que hierva agregamos la leche, salpimentamos al gusto y dejamos a fuego lento por 10 minutos.

Finalmente pasamos todo por la batidora hasta que quede bien batido y después por un colador o chino.

Una vez hecho esto, tendremos la crema lista, para servir, es importante servirla muy caliente, en el centro del plato ponemos unos hilos de chorizo y alrededor del chorizo, esparcimos un poco de queso mozzarella rallado.

Opcionalmente le podemos agregar unos picatostes (dados de pan frito).

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Merluza en salsa de almeja y lima

Merluza en salsa de almeja y lima

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Tapas

Cazón adobado

Dados de cazón en  adobado con champiñón, un adobo a base de vino blanco, aceite de oliva, limón, pimentón dulce y un toque de guindilla, entre otros ingredientes.
Ideal para esta temporada de verano que se aproxima.

CAZON ADOBADO

Solomillo de cerdo ibérico

Tapa compuesta de 3 mini-brochetas de solomillo ibérico, manzana y champiñón, bañada en una original y deliciosa salsa, que entre otros ingredientes está elaborada con jugo de carne, cacao, y miel de romero, la cual le da un agradable sabor al solomillo.

TAPA DE SOLOMILLO IBERICO

Secreto de cerdo ibérico

Rica tapa de secreto ibérico y queso curado de Mahon, a la que he querido dar un toque diferente combinando la textura del cerdo ibérico con el sabor de la tortilla de maíz crujiente, originaria de tierras aztecas y una suave salsa agridulce de chile rojo.

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Langostinos, queso y cilantro

Tapa de langostinos marinados con lima y miel, y queso fresco, acompañada de crujientes de pan y crema de cilantro.

TAPA DE LANGOSTINOS Y QUESO

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¿De pollo o vegetal? ¿Cuál es el tuyo?

 

POLLOVEGETAL

 

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Crujiente de verduras con jamón ibérico

CRUJIENTE DE VERDURAS Y JAMON

Dificultad: media

Tiempo: 35-40 minutos

Ingredientes: (3-4 personas)
-1 Calabacín
-1 Zanahoria
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento rojo
-150 g de Jamón ibérico en lonchas
-Harina de tempura
-Salsa de soja
-Miel
-Agua fría

 Elaboración:

Para empezar cortamos el calabacín, la zanahoria, el pimiento rojo y el verde en tiras uniformes de aprox. 5 cm de largo por 5 o 6 mm de ancho, quedando todas uniformes de un mismo tamaño, enseguida preparamos nuestra tempura que es simplemente mezclar la harina con el agua fría siguiendo las instrucciones y dosis que nos indique el fabricante, después vamos bañando cada una de las tiras de verdura en la tempura y las freímos en aceite bien caliente hasta que tomen un color dorado y las reservamos.
Para hacer el jamón crujiente ponemos las lonchas de jamón en la parrilla de horno bien repartidas y las metemos al horno a una temperatura de 200º por 15 minutos.
Para la salsa que acompaña el crujiente ponemos en una sartén 100 ml de salsa de soja, 50 ml de agua y dejamos que hervir, pasados 5 minutos agregamos 2 cucharadas de miel y dejamos reducir hasta que obtenga cuerpo y consistencia.
Y por ultimo solo nos queda montar el plato, a mi se me ocurrió como lo veis en la foto, pero eso lo dejamos a la imaginación de cada uno.

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